Anti Pasti

Nachdem vielen Perlen gestern auf dem Perlentreffen bei Britta die Anti Pasti so gut geschmeckt haben, will ich Euch das Rezept mal schnell aufschreiben. Ich habe es von Annett bekommen, sie hatte es für das Perlentreffen in Braunschweig gemacht. Und weil ich es dort auch so toll fand, musste ich damals das Rezept haben.

1 Paprika rot
1 Paprika gelb
2 Zuchini (mittel)
1 Päckchen frische Champignon
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 oder 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
3 Stengel frischer Rosmarin

Alles in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne samt dem Rosmarin in Olivenöl anbraten. Kurz vor Schluß die Zwiebeln und den Knobi mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Tomatensalz von Ubena würzen. Das angebratene Gemüse mit einem guten Schuß roten Balsamico Essig ablöschen und reichlich Zucker dazu. Kurz ankochen und in die Servierschale umfüllen. Vor dem Servieren evtl. eigelegten Feta darüber geben und evtl. in Öl eingelegte Tomaten untermischen. Das ganze am besten einen Tag vorher zubereiten und schön durchziehen lassen. Ich habe allerdings die doppelte Mange gemacht, und jede Gemüsesorte separat, dadurch sah das Endergebnis besser aus, als mein erster Versuch, bei dem ich alles auf einmal in die Pfanne gehauen hatte. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbruzzeln und guten Apetit.